Les restaurateurs face à la flambée des prix de l’énergie : comment survivre ?

Un secteur fortement exposé

La restauration est l’un des secteurs les plus énergivores. Entre cuisson, réfrigération, éclairage ou encore climatisation, l’énergie est omniprésente et indispensable au bon fonctionnement des établissements. Résultat : une explosion des coûts depuis 2021, avec une hausse estimée entre 30 % et 50 % des factures d’énergie pour de nombreux professionnels.

Pourquoi un tel impact ?

• Forte dépendance à l’énergie : l’activité repose sur des équipements gourmands.
• Contrats obsolètes : peu de restaurateurs ont actualisé leurs offres.
• Horaires étendus : une consommation prolongée midi et soir.
Des conséquences bien réelles

Cette hausse des prix ne se limite pas à une ligne budgétaire : elle a des répercussions directes sur la gestion et la rentabilité.

• Prix à la carte en hausse : au risque de perdre des clients sensibles aux tarifs.
• Marges en baisse : pour ceux qui choisissent de ne pas répercuter la hausse.
• Risque de fermeture : près d’un restaurateur sur cinq se sent menacé, selon l’UMIH.

5 leviers pour réduire sa consommation énergétique

1. Réaliser un audit énergétique
Identifiez précisément où se concentrent vos dépenses énergétiques grâce à un diagnostic professionnel.
• Analyse des factures
• Identification des équipements les plus consommateurs

2. Investir dans du matériel performant
Modernisez vos équipements pour faire des économies à long terme.
• Appareils à basse consommation
• Technologies économes comme l’induction ou les systèmes de froid dernière génération

3. Adopter les bons réflexes
Optimisez l’usage de vos appareils au quotidien.
• Éteindre les équipements inutilisés ou en veille
• Réguler la température des chambres froides
• Gérer l’éclairage intelligemment

4. Revoir votre contrat d’énergie
Un contrat bien négocié peut générer de belles économies.
• Comparez les offres avec un courtier (ex. : Liko Energy)
• Optez pour un tarif fixe pour éviter les hausses soudaines
• Mutualisez vos contrats pour bénéficier de tarifs avantageux

Exemple : Grâce à Victory Energy, lui showroom a baissé son tarif annuel de 80 000€ à 15 000€, économisant ainsi 65 000 € par an.

5. Impliquer vos équipes
La sensibilisation est clé pour une gestion efficace.
• Formations aux gestes économes
• Réflexes simples : éteindre les lumières, fermer les portes réfrigérées, ajuster le chauffage